使用220V電和380V電的電加熱蒸汽發生器主要區別在于其供電電壓的不同。這兩種電壓對電加熱蒸汽發生器的工作性能和功率有直接影響。

1. 工作性能：電加熱蒸汽發生器的工作性能與供電電壓相關。較高的電壓通常意味著更高的功率輸出，因為功率（P）與電壓（V）的平方成正比，即P ∝ V^2。因此，使用380V電的電加熱蒸汽發生器相比于使用220V電的發生器可能具有更高的功率和更快的加熱速度。

2. 電氣安全：較高的電壓可能帶來較高的電氣安全風險。使用380V電時，需要更嚴格的電氣安全措施，以確保設備和操作人員的安全。例如，更高的電壓可能需要更嚴密的絕緣措施、更安全的接線和更專業的維護操作。

3. 電網要求：不同地區和國家的電網標準和規范可能有所不同。某些地區的供電電壓為220V，而其他地區可能為380V或其他電壓。因此，在選擇電加熱蒸汽發生器時，需要根據當地的電網要求選擇適當的電壓。

需要注意的是，以上提到的220V和380V是常見的低電壓供電標準，實際情況可能因地區和國家而異。在選擇電加熱蒸汽發生器時，應遵循當地的電氣標準和要求，以確保設備的安全和有效運行。